کیک تولد شکلاتی کامل (با گاناش شکلاتی و تکه های خرد شده)

کیک شکلاتی عالی برای تولد، نه خیلی غلیظ، نه خیلی اسفنجی، فقط برای ساندویچ کردن و پوشاندن با گاناش عالی است.

این کیک تولد شکلاتی عالی، بسیار شکلاتی است، با بافتی که در نیمه راه بین اسفنج و براونی قرار دارد. ایده آل برای یخ زدن بدون اینکه خیلی بیمار باشد.

زمان تخمینی مطالعه: 4 دقیقه

کیک تولد شکلاتی کامل چیست؟

کیک شکلاتی عالی – آیا وجود دارد؟ تصور شما از آنچه باید باشد چیست؟ به خصوص اگر به تولد یا هر مناسبت خاصی فکر می کنید. سبک، هوا، متراکم، شیرین، خیلی شیرین نیست؟

من باید اعتراف کنم. کیک های شکلاتی در صدر فهرست دسرهای مورد علاقه من قرار ندارند! حتی لیست کیک های مورد علاقه من هم نیست! پاناکوتا، چیزکیک، کیک سیب، پودینگ نان و کره – اکنون اینها آن بالا هستند!

حالا، اشتباه نکنید، من از یک کیک شکلاتی دوست داشتنی لذت می برم، اما به نظر من، اکثر آنها انتظارات را برآورده نمی کنند. در غیر این صورت یک امر نسبتاً غیرقابل تحمل خواهد بود.

و وقتی به عمق می‌رسیم، کمی سنگین است که بتوان با آن مهمانی کرد، بهتر است به تنهایی خورده شود، شاید با یک یا دو عدد خامه یا بستنی، مانند کیک فرانسوی تیره.

بنابراین ایده پشت این کیک شکلاتی عالی (اولین بار برای شوهر فقید من که عاشق شکلات بود ساخته شد) این بود که تعادلی بین این دو پیدا کنم – کیکی که از یک اسفنج بی‌درخشش مهم‌تر است، اما هنوز هم به اندازه کافی سبک است که به شکل‌آمیزی و گاناش عمل کند. .

من عاشق پختن با شیر تبخیر و تصمیم گرفت از آن در این دستور غذا به عنوان نقطه شروع به همراه 3 تخم مرغ استفاده کند.

اکنون، مانند بسیاری از کیک های تولد تزیین شده، این کیک نیز کمی طول می کشد. برای شروع، قبل از تزئین، باید اجازه دهید کیک کاملا خنک شود. من می گویم 6 ساعت کافی است.

البته، در این مدت، شما می توانید همه چیز را آماده کنید، به خصوص تکه های شکلات. تزیین واقعی نباید بیش از 30 دقیقه طول بکشد، اما متوجه خواهید شد که آنقدر از خودتان لذت می برید که نمی خواهید متوقف شوید!

نحوه درست کردن کیک شکلاتی کامل

اولین بار که آن را درست کردم، هنوز برای ذائقه من کمی سبک بود و شاید فقط یک لمس روی قسمت خشک آن بود.

بار دوم مقدار مایع و شکر را زیاد کردم و بیکینگ پودر را دو برابر کردم. نتیجه؟ تقریباً وجود دارد، فقط تعادل مناسب بین بافت اسفنجی خسته کننده و براونی وجود دارد، اما چیزی هنوز وجود ندارد. اما چه؟

سومین بار – تصمیم گرفتم به دستور غذا پایبند باشم، اما برای بافت و طعم، مقداری چیپس شکلات تلخ خرد شده در مخلوط بریزید. من نسبتاً از نتیجه راضی بودم اما شوهرم – که طرفدار شکلات تلخ نیست – تعجب آور نیست که طعم دودی و تلخ چیپسی های شکلات را دوست نداشت. تقریباً وجود دارد!

تک 4 – برنامه این بود که شکلات تلخ را با شکلات شیری جایگزین کنم، اما در آخرین لحظه، کودک 6 ساله من که به من کمک می کرد همه چیز را وزن کنم، به من پیشنهاد داد 3 نوع شکلات اضافه کنم. چیپس، بنابراین ما انجام دادیم! مقداری تیره، شیر و سفید را خرد کردیم و نتیجه فوق العاده بود!

ما آن را برای تولد 50 سالگی شوهر مرحومم با مقداری آیسینگ باترکریم شکلاتی (برای دستور غذا کلیک کنید) و گاناش شکلاتی شیری و برادر شوهرم آن را بهترین کیک شکلاتی که تا به حال خورده است اعلام کردند!

من کی هستم که بخواهم بحث کنم؟

پس کیک شکلاتی عالی را دوست دارید؟ بیایید پیش بندمان را بپوشیم!

اگر دستور پخت را دوست داشتید، فراموش نکنید که برای من نظر بگذارید و این امتیاز 5 ستاره مهم است! ممنونم.

و اگر دستور تهیه کردید، آن را در هر پلتفرمی به اشتراک بگذارید و مرا تگ کنید @azlinbloor، و آن را هشتگ کنید #linsfood

به سلامتی! Lin

کیک های بیشتر در LinsFood

برای دستور العمل های بیشتر مانند موارد زیر به صفحه کیک بروید:

• فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد/350 درجه فارنهایت گرم کنید و 2 قالب کیک 8 × 8 اینچی را بپوشانید و چرب کنید.

• آرد، پودر کاکائو و بکینگ پودر را الک کرده و کنار بگذارید.

• کره و شکر را خامه بزنید تا رنگ شود.

• تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بین هر افزودن خوب هم بزنید.

• وانیل را اضافه کرده و مخلوط کنید.

• مخلوط آرد را در 3 عدد اضافه کنید، به آرامی هم بزنید، با کمترین سرعت، متناوب با نیمی از شیر تبخیر شده، با آرد تمام کنید، قسمت آخر را به آرامی تا کنید.

• در انتها، شکلات چیپسی ها را به آرامی هم بزنید. یک قاشق چوبی.

• مخلوط را تقسیم کنید داخل 2 قالب فر قرار دهید و به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید. فقط به یاد داشته باشید که بعد از اینکه کیک را از فر خارج کردید به مدت چند دقیقه به پختن ادامه می دهد، بنابراین به دنبال آن نباشید که از کناره های قالب کیک خارج شده باشد. فقط یک سیخ را وارد کنید و اگر تمیز بیرون آمد، کار تمام است.

از دست ندهید

کاپ کیک کشک لیمو و ماست (مناسب برای روز مادر و عید پاک)

گاناش شکلات شیری

• تکه های شکلات را در یک کاسه بزرگ قرار دهید.

• خامه را روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید، سپس روی تکه های شکلات بریزید. و بگذارید یک دقیقه بنشیند.

• خامه و شکلات را با هم مخلوط کنید تا مخلوط یکدستی به دست آید. می توانید این گاناش را با کوبنده های برقی بزنید تا جلوه ای براق داشته باشید.

تکه های شکلات

• هر دو شکلات را جداگانه ذوب کنید. من همه این کارها را در مایکروفر انجام می دهم. شکلات سفید تمایل به سوختن دارد، بنابراین من آن را در 30-60 ثانیه با قدرت 50 درصد حرارت می دهم. فر من 1000 وات قدرت دارد.

• یک ورقه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید.

• شکلات ذوب شده را با پخش کننده/چاقو روی آن پخش کنید و به مدت 10 دقیقه در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.

• با استفاده از یک چاقوی بزرگ و تیز، شکلات را همانطور که در تصویر می بینید در زوایایی برش دهید.

تزیین کیک

• اگر می‌خواهید پوسته‌ها را جدا کنید، کیک‌های شکلاتی را کوتاه کنید، اما من مزاحم نمی‌شوم. کره را روی یکی از کیک ها بمالید و دیگری را روی آن قرار دهید.

• پخش کردن گاناش شکلاتی – گاناش شکلاتی خیلی سریع سفت می شود، بنابراین اگر خیلی سریع نباشید، با استفاده از کاردک، کیک نرمی به دست نمی آورید. بنابراین شما 2 انتخاب دارید:گاناش را به بهترین شکلی که می توانید پخش کنید.یاگاناش را حرارت دهید تا کاملاً آب شود ( مراقب باشید زیاده روی نکنید و نسوزانید). کیک را روی توری کیک قرار دهید که زیر آن یک سینی بزرگ پوشانده شده است. سپس گاناش را آزادانه روی کیک بریزید و اجازه دهید از کناره ها داخل سینی برود. این یک جلوه صاف و بدون خط به شما می دهد.

• اجازه دهید گاناش حدود 5 دقیقه خنک و سفت شود.

خطوط شکلات و خرده های مثلثی

• 2 قاشق غذاخوری شکلات ذوب شده را در کیسه های لوله بریزید و یک دهانه کوچک را جدا کنید. سپس شکلات تیره و سفید ذوب شده را روی تمام آن بریزید تا یک افکت کریس تصادفی ایجاد کنید.

• تکه های شکلات را به کناره های کیک فشار دهید.

• لازم نیست ترک‌ها از نظر ارتفاع یکسان باشند، ظاهر تصادفی مؤثرتر است.

از دست ندهید

کیک رز لیمو و تمشک

به دلیل مایع بودن کیک، بهتر است کیک در دو تابه پخته شود.

کالری: 643kcal | کربوهیدرات ها: 69g | پروتئین: 8g | چربی: 41g | چربی اشباع شده: 25g | کلسترول: 102mg | سدیم: 188mg | پتاسیم: 470mg | فیبر: 5g | قند: 49g | ویتامین A: 711IU | ویتامین C: 1mg | کلسیم: 145mg | آهن: 4mg