کیک پنیر وانیلی

• فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد (فن 390 درجه فارنهایت/180 درجه سانتیگراد) گرم کنید. یک قالب فنری 9 اینچی/23 سانتی متری را خط بکشید و آن را از جمله کناره ها چرب کنید.

• پایه

• من دوست دارم این کار را در غذاساز انجام دهم زیرا بسیار ساده تر و سریعتر است. بیسکویت ها و شکر را در غذاساز بریزید و نبض کنید تا خرده های ریز بدست آید.

• کره ذوب شده را اضافه کنید (در صورت وجود از طریق لوله تغذیه) و پالس کنید تا کاملاً مخلوط شود. در نهایت مخلوطی خواهید داشت که شبیه ماسه مرطوب تیره است.

• این مخلوط بیسکویت را با احتیاط روی کف ماهیتابه چرب شده فشار دهید، روی آن ضربه بزنید و آن را با کف دست خود صاف کنید.

• به مدت 10 دقیقه در فر بپزید. در این مرحله، من دوست دارم آن را به مدت 5 دقیقه روی توری سیمی نگه دارم تا خنک شود (اگر فراموش کردید تایمر را تنظیم کنید!)، سپس مستقیماً در یخچال تا زمانی که چیزکیک را آماده می کنم.

پر کردن

• در یک میکسر رومیزی (یا کاسه بزرگ با همزن دستی)، پنیر خامه ای را به مدت 1 دقیقه در حد متوسط ​​بزنید تا کرم رنگ شود. شکر را به تدریج در این دقیقه در 2 عدد اضافه کنید.

• بعد، دو آرد را اضافه کنید و در صورت لزوم کناره‌های آن را بخراشید.

• وانیل، آب لیمو و سپس تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بین هر تخم مرغ به مدت 10 ثانیه با همزن بزنید.

• در آخر شیر تبخیر شده را اضافه کرده و حدود 20 ثانیه هم بزنید تا مخلوط شود. زیاده روی نکنید توده ها را بررسی کنید، بزرگترها را با قاشق چوبی له کنید اما زیاد نگران آن نباشید.

• مخلوط را به آرامی در قالب آماده شده بریزید.

• به مدت 10 دقیقه در دمای بالا اولیه بپزید. این به افزایش کمک می کند.

• کاهش درجه حرارت را به 110 درجه سانتیگراد (فن 230 درجه فارنهایت/90 درجه سانتیگراد) برسانید و 35 دقیقه دیگر بپزید. پس از اتمام، کیک همچنان باید در وسط کمی تکان بخورد.

• به مدت 2 ساعت در فر را با در کمی باز بگذارید سرد شود.

• کاملا خنک شود، سپس روی آن را با فویل بپوشانید و یک شب در یخچال بگذارید.